Es Pisang Hijau

Bahan-Bahan :

400 gr tepung beras

1/2 sendok teh garam

300 ml air

100 ml air daun suji

3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan

5 buah pisang raja yang tua

Bahan Saus:

650 ml santan

50 gr tepung terigu

75 gr gula pasir

1 lbr daun pandan

1/4 sendok teh garam

Pelengkap :

es serut

sirup merah (cocopandan)

Cara Mengolah :

1.   Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat dan dinginkan.

2.   Setelah adonan dingin, olah sampai kalis, jika belum kalis, tambahkan tepung beras sedikit-sedikit sampai tidak lengket di tangan. Tipiskan adonan dengan roll kayu, lalu balutkan pada pisang hingga tertutup adonan.

3.   Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

4.   Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.

5.   Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

Coto

Bahan:
Daging sapi
Jantung, hati, jeroan sapi (daging campur)

Haluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Lada
Ketumbar

Cara Pembuatan:

1. Daging sapi direbus hingga masak, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lalu campurkan kedalam kuah rebusan daging.
3. Siap disajikan dengan sambal tauco, ketupat dan kecap.

Sambal Tauco

Bahan:

• Cabai rawit hijau
• Tomat
• Tauco

Cara Pembuatan:

1. Cabai rawit dan tomat ditumbuk atau diblender hingga halus.
2. Tumis bersama tauco
3. Sambal siap disajikan bersama coto makasat.

Sumber: Sumatera Ekspres

Tumis Buncis ala bu Par

Bahan:

1 bh Tempe
1 ons Buncis

Bumbu:

1 siung bawang putih
4 bh bawang merah
lada secukupnya
2 jari lengkuas, geprek
4 lbr daun salam
garam
vetsin

Cara pembuatan:

1. Iris tempe seperti korek api lebih besar sedikit, goreng, jangan terlalu kering.
2. Iris serong buncis, sisihkan.
3. Haluskan bumbu, tumis hingga harum bersama lengkuas dan daun salam.
4. Masukan buncis, aduk-aduk lalu masukkan tempe, tumis hingga matang. Tambahkan vetsin secukupnya dan bawang merah goreng jika suka.
5. Siap disajikan.